支线任务：四个新的感恩节食谱

苏格兰人: 欢迎来到烹饪团队的感恩节特色菜. 随着感恩节的临近, 大发娱乐觉得做一个特别的节目会很有趣，里面有四道感恩节灵感的素食菜，而且和通常的感恩节菜肴有点不同, 但还是会很好地与老的最爱. 所以大发娱乐最喜欢的注册营养师和营养专家, 特蕾莎德沃夏克, 给每个烹饪小组分配了不同的菜肴. 大发娱乐做了它们，然后大发娱乐聚在一起，举办了一个朋友节宴会，很有趣，不是吗?

亚历克斯: 耶. 是的，是这样的.

强尼·: 是的.

苏格兰人: 很高兴你们都那样反应. 我当时有点紧张. 顺便说一下，你可以在 烹饪.thescoperadio.com. 所以上网去 烹饪.thescoperadio.com. 大发娱乐一会儿会讲到厨房里是怎么做的以及它是怎么做的. 但首先，让大发娱乐介绍一下烹饪小组. 我叫斯科特，我做了一个叫三姐妹丰收的东西. 那是我的菜. 强尼，你的菜是什么?

强尼·: 我做了，或者至少试着做了一个烤甜菜克罗斯蒂尼.

苏格兰人: 和亚历克斯?

亚历克斯: 味噌沙拉.

苏格兰人: 和Nayeli?

Nayeli: 我做了一个南瓜布丁.

苏格兰人: 加入大发娱乐的还有大发娱乐的食谱设计师和营养专家， 特蕾莎德沃夏克. 她是大发娱乐营养与综合生理学系的注册营养师和烹饪医学主任. 和特蕾莎, 当你选择这四件作品让大发娱乐制作时，你的总体目标是什么？也许可以简单介绍一下背景? 最初的请求是我提出的. 我说我妻子是素食主义者, 我希望素食者在感恩节得到的东西有所不同，因为它往往是非肉类的东西, 正确的? 这是土豆泥，青豆砂锅菜. 填料, 可能不是，因为很多时候火鸡里都有，或者里面有某种香肠. 所以大发娱乐在寻找一些替代方案. 除此之外，你的目标或思维过程是什么?

特里萨: 是的. 我在考虑季节性, 但也有一些不同文化美食的融合，这可能会给你的感恩节餐桌带来一些多样性和一些天赋，同时也会考虑到感恩节大餐的根源和大发娱乐生活在大发娱乐的祖先的土地, 尤其是在西部山区. 的贾, 三姐妹的收获在很大程度上与本土食物有关，其中一些主题贯穿始终.

苏格兰人: 好吧. 我想先从我的开始吧. 所以大发娱乐今天聚在一起, 大发娱乐做了这些, 然后大发娱乐今天聚在一起，把所有人的食物都放上来, 你知道, 大发娱乐自己的盘子，大发娱乐吃了一顿饭. 我的贡献就是所谓的三姐妹丰收. 我说，“那是什么?“所以我查了一下，特蕾莎.

特里萨: 我的天啊.

苏格兰人: 三姐妹是一起种植在一个共享空间的作物, 这是玉米, 豆子。, 南瓜或玉米, 这也是玉米. 当地的农业实践会把这些植物种植在一起因为它们会以不同的方式相互保护和滋养它们也为种植它们的人大发娱乐提供了非常坚实的食物. 听起来好吗？?

特里萨: 是的，完全正确.

苏格兰人: 好吧. 所以我觉得这很酷. 三姐妹的收成很容易收获. 我在商店里有点担心买到合适的玉米粉，因为我以前从来没用过玉米粉, 但我不认为这与我做的一点有太大的区别 . . . 我坐在商店里上网说, “墨西哥hominy和白人hominy以及黄色hominy之间有区别吗？?“我不认为这真的有太大的区别.

特里萨: No.

苏格兰人: 我遇到的另一个挑战是，店里没有新鲜鼠尾草了. 但是我去了网上，他们告诉我一个食谱是否需要一汤匙新鲜的, 一茶匙干的就可以了. 这样说准确吗？?

特里萨: 是的. 这是很常见的你当然可以用干香草代替新鲜香草. 这只是, 因为干燥的草药浓缩程度更高，因为所有的水分都是通过脱水过程提取出来的, 通常会下降一半到三分之一. 是的. 所以从一汤匙变成一茶匙，也就是三分之一的量，听起来很完美.

苏格兰人: 好吧. 我还必须查找如何将橡子南瓜切成薄片, 我不知道该不该留着皮. 一次又一次, 网上告诉我可以开着，因为它真的会变得很软. 虽然没有南瓜肉那么嫩，但绝对可以吃. 你在食谱上的照片上有南瓜皮，所以我把南瓜皮留下了.

特里萨: 完美的.

苏格兰人: 我想里面应该也有一些好的纤维吧.

特里萨: 是的,肯定. 肯定. 它给这道菜增添了质感.

苏格兰人: 是的.

特里萨: 如果你想的话，你当然可以剥它. 这就是为什么我在食谱中建议把它切成薄片, 大约四分之一英寸或更少这样南瓜的甜肉部分就会变得酥脆，焦糖化. 你只得到一点点南瓜皮，但它完全可以食用. 像橡子或德蕾卡塔南瓜这样的东西有非常温和的南瓜皮, 所以你不必削皮.

苏格兰人: 好吧. 所以总的来说, 那天晚上我做了并吃了它, 我觉得薄荷味有点太重了, 我觉得圣人还没到. 所以也许我需要更多的鼠尾草，或者如果它是新鲜的, 我想这可能会有一点大发娱乐.

特里萨: 因为你的薄荷很新鲜?

苏格兰人: 是的，是这样的.

特里萨: 是的. 所以这可能 . . . 是的.

苏格兰人: 不平衡从何而来?

特里萨: 完全. 如果两者都有，那当然，这就是品尝它的地方. 有时候你不能因为杂货店里有什么就避免这种情况，只是品尝一下. 和, 你知道, 正如你提到的, 再加一点干鼠尾草，或者少放点新鲜香草.

苏格兰人: 所以，我的意思是，当我前一天晚上吃的时候，我觉得没关系. 我并没有对它着迷. 我觉得它不如大发娱乐吃过的其他食谱好吃. 但是当大发娱乐今天把它和其他食物一起吃的时候, 我觉得它很适合我, 尤其是配味噌沙拉. 总之，我觉得这是一种秋季食品. 正如你提到的季节, 感恩节是关于秋天就能买到的食物, 所以你的南瓜或其他东西有更长的保质期, 像土豆, 诸如此类的事情. 它也有一种非常朴实的感觉，一种朴实的味道，我非常非常喜欢. 我想如果我将来做点什么, 除了大发娱乐之前说过的, 我可能会尝试做南瓜碗，然后把馅料放在里面.

特里萨: 确定.

苏格兰人: 你觉得怎么样?

特里萨: 听起来不错. 你甚至可以在里面放些菰米或者南瓜馅之类的东西. 和, 你知道, 那道菜你可以换一下, 但, 你知道, 你不喜欢薄荷, 你可以在食谱中看到, 然后尝试不同的你喜欢的香草或调味料. 甚至可以放一点烤辣椒之类的东西进去, 你知道, 跟你说话, 再一次。, 欧芹或韭菜也是不错的选择.

苏格兰人: 好吧. 下面有请下一个人，约翰尼. 告诉大发娱乐你的食谱. 事情进展如何，感觉如何?

强尼·: 所以我对甜菜的经验是零, 这有点遗憾，因为, 我猜, 我的妈妈, 她告诉我，她小时候吃了很多甜菜. 所以我在大发娱乐毫无经验. 我不知道它应该怎么从烤箱里出来，它有多软. 我认为结果很好，因为我担心结果不会很好. 我会说, 虽然, 看食谱里的图片和这个完全不一样. 我的演讲技巧很糟糕.

但总的来说，对我来说，甜菜是软的. 我甚至无法用山羊奶酪和我做的橄榄大蒜法棍面包尝出它们的味道. 我没有买到新鲜的香草, 所以我用了一种意大利调味料，我觉得很配. 但我对食谱有个问题. 所以我买了一个现成的包，上面有一点山羊奶酪. 它们看起来像小棉花糖. 所以我拿了这些，在上面放了一些. 这是你要做的展示吗，还是我要把它融化，然后撒上? 我完全做错了吗?

特里萨: No. 是的. 所以如果你让奶酪稍微接近室温, 它会软化它，你可以把它撒得更广. 但是冷着吃也完全没问题.

强尼·: 我会在家里做更好的版本，我将是唯一一个喜欢它的人.

特里萨: 好了. 但是，你可以考虑一下新鲜的草药 . . . 这是一个很大的空白. 你可以做鼠尾草. 你可以用百里香. 你可以做莳萝. 我以前也做过龙蒿，很有趣，但味道很重. 所以你可以稍微摆弄一下. 如果你喜欢，还可以淋上一点香醋和橄榄油. 你可以碾碎一些, 你知道, 烤山核桃或烤开心果之类的东西放在上面. 约翰尼，如果你想的话，你可以做得很漂亮.

强尼·: 太棒了.

苏格兰人: 我觉得很不错. 这是我想我自己会做的事情. 你呢，纳伊利?

Nayeli: 我想我撑不过去了. 但是，我是说，如果强尼再做一次，我会吃的.

强尼·: 好吧.

特里萨: 我喜欢这样.

强尼·: 你会得到特别版的.

Nayeli: 太好了，我等你.

特里萨: 那是一次咂嘴，不是五次.

Nayeli: 很好.

特里萨: 如果别人做，我就吃.

Nayeli: 是的. 可能是我太懒了，不过挺好的.

特里萨: 一切都很好.

苏格兰人: 好吧. 那么谁还没走呢? 亚历克斯，你得告诉大发娱乐你的.

亚历克斯: 好吧. 所以我吃了味噌沙拉. 我甚至不知道味噌是什么，所以我给特蕾莎发了短信，我说，“这样对吗?“我觉得这就像混合汤一样. 不是大米.

特里萨: 这是味噌汤. 是的.

亚历克斯: 是的，是味噌. 我当时想，“这就是?“这绝对不是. 所以我基本上是在做味噌, 我从来没和它合作过, 然后是韭菜, 我也从来没和他们合作过. 所以我以为我很容易就搞定了沙拉，但我并没有那么容易.

特里萨: 没有那么多.

亚历克斯: 不，我没有. 不，没有那么多. So, 如我所说, 我经历了整个过程, 我都做了，然后我就, “大发娱乐做得对吗? 这一切将如何融合在一起?“所以我在制作的时候非常紧张. 我想我遇到的困难是当我把味噌铺在羊皮纸上的时候, 它应该是超级棒的, 超级薄, 我觉得我做得不够细. 所以我想我得为, 就像, 45分钟, 我想大概花了1小时15分钟，但它仍然没有达到应有的效果. 这是我学到的教训，把它撒得更薄. 然后我不得不查找如何切韭菜，因为我不知道, 我真的很高兴我谷歌了一下，因为我不会照它说的去做.

苏格兰人: 大发娱乐的问题是，关于青葱，你们已经查过了. 你最后用的是哪一部分? 因为我记得你告诉过我一个葱有三个不同的部分. 我想看看特蕾莎是否同意.

亚历克斯: 原来是韭菜.

特里萨: 韭菜.

苏格兰人: 哦，是的，韭菜. 我很抱歉.

亚历克斯: 那是韭菜. 这是我在商店买的长东西. 我当时想，“哦，我的天哪.“对我来说，这很吓人. 我说，“这是什么东西?“我正准备开始认真对待这件事, 我觉得我应该去查一下. 所以你切掉了根，对吧? 然后切掉所有的叶子. 特蕾莎，我希望你没说错.

特里萨: 是的. 如果有什么区别的话, 也许你修剪得太过了，因为, 听起来就像, 你可能只用了白色的部分 . . .

亚历克斯: 我所做的.

特里萨: . . . 韭菜的. 和大葱一样，你还是要用浅绿色的部分. 真的很黑, 叶子的深绿色顶部往往更苦，更难处理.

亚历克斯: 明白了吗. 好吧. 这对我很有大发娱乐.

特里萨: 很高兴知道. 我很感激.

苏格兰人: 我知道以前有人说过，我想三姐妹相处得很好. 不过，我觉得它本身就是一种强大的沙拉. 比如调味汁，我不知道 . . .

亚历克斯: 我搞砸了吗，斯科特? 可能是吧.

苏格兰人: 嗯，我不知道.

亚历克斯: 好吧, 我就是这么说的，因为它就像一个完整的柠檬, 我想我没看错, 一个完整的青柠，一个完整的葱. 所以当我品尝油醋沙司的时候我很紧张，因为我就像, 哇, 就像皱脸一样. 这就是为什么我希望 . . . 我一直在加点油，因为我觉得这样可以抵消这种酸味. 然后我就指望韭菜和味噌能抵消它. 我确实喜欢那种酸酸的东西. 所以也许我没有被它抛弃，但它可能不是每个人的茶.

苏格兰人: 特蕾莎，是不是像亚历克斯描述的那样皱着脸? 我的意思是，它有很大的味道?

亚历克斯: 是的. 是这样吗？?

特里萨: 是的，这个沙拉会有 . . . 可能感觉很紧张，对吧? 它不会是你的无味沙拉.

苏格兰人: 好吧. 很好. 不适合胆小的人.

特里萨: 是的.

苏格兰人: 是的. 好吧. 最后，纳伊利，你做了什么?

Nayeli: 所以我做了南瓜布丁. 制作起来很简单. 实际上，我想说的是，我花了不到10分钟的时间来拼凑. 我要做的最长的事情就是把它放在冰箱里6个小时或过夜, 但最后我把它放了一夜.

是的, 我的意思是, 整体, 我觉得, 我的意思是, 我会让每个人给出他们对布丁的看法, 但我觉得没人喜欢. 但我想说的是，我认为这是因为每个人都有相同的反馈，所以它不是很甜蜜. 所以我认为加更多的枫糖浆可能会让每个人都感觉更好一点. 但,是的.

我想我在食谱中做的唯一修改就是加了更多的南瓜泥，因为我把所有的食材都放在一起了, 还是有点稀. 所以我又加了一点. 然后我想食谱中需要一汤匙枫糖浆. 我确实又加了一点. 即便如此，我觉得它还是需要多一点甜味. 但我最后可能会把它带回家，再加一点糖浆，看看味道如何. 但是，这就是奇亚布丁的情况.

特里萨: 是的,肯定. 我认为你可以加大甜度. 你可以像食谱中最初要求的那样，再加点蜂蜜或枫糖浆. 所以, no, 它肯定不会像你传统的布丁, 大发娱乐认为布丁要放很多糖和鸡蛋吗. 是的，它最初应该是水状的. 所以即使你加入了更多的南瓜，也可能只是增加了南瓜的味道. 但奇亚籽在这些液体中浸泡时会膨胀. 纤维含量极高，而且很饱腹. 人们通常会把它们添加到冰沙或饮料中，只是为了增加一些饱腹感和高纤维含量.

苏格兰人: 我觉得挺好的. 就像我听到其他人说他们觉得应该更甜一点. 我想知道在大发娱乐的社会中有多少是大发娱乐的味蕾对甜点的编程因为在其他文化中, 并不是说我是个有教养的人, 甜点有时会淡化甜味. 就像它们不是大发娱乐在大发娱乐的许多甜点中习惯使用的大糖弹. 所以我想知道其中有多少是这样的. 但是，纳伊利，我真的很喜欢. 我觉得很好. 我认为这是对南瓜派的致敬，可能是南瓜派的更健康的版本, 如果这是你想要的. 强尼，你怎么看?

强尼·: 我当然不讨厌它.

Nayeli: 可爱的. 爱,.

特里萨: 嗯，也许吧，或者把它当作下午的点心而不是甜点.

强尼·: 确定. 所以在我看来，我加入了 . . .其中一个人告诉纳伊利，也许你可以在里面多加点糖, 这样会更好，因为, 好像我吃了，但我没有, 就像, 讨厌它. 我并不讨厌它. 我只是觉得没关系. 我也想到了特蕾莎在之前的播客中所说的关于甜点的话, 只是甜点, 吃这种含糖的东西没关系. 但现在苏格兰人说了整个文化问题, 现在我在想，如果我被预先设定了思考的程序, oh, 甜点应该是这种能诱发糖尿病的食物?

苏格兰人: 亚历克斯，你觉得呢?

亚历克斯: 是的. 所以我同意你的观点，斯科特. 我其实很喜欢它的味道. 我认为它真的很好. 我不太喜欢吃甜食. 我就是吃不了那么多糖. 所以它对我来说是完美的味道. 是质地. 我想我想象的更像是 . . . 我不知道，我不会说正宗的布丁. 我都不知道那是什么意思.

特里萨: 像个泥布丁.

亚历克斯: 是啊，就像软软的 . . .

特里萨: 就像光滑的.

亚历克斯: 对，就像光滑的. 这很像 . . .

特里萨: 厚实.

亚历克斯: . . . 又粗又像明胶. 也许这也是一种偏好. 但是，不，我觉得味道很好.

苏格兰人: 那好吧. 那么，你最喜欢的是哪一个? 强尼·?

强尼·: 我就用我的吧.

苏格兰人: 嗯，那很好.

亚历克斯: 不错的.

苏格兰人: 这很好. 好吧.

强尼·: 我也喜欢斯科特和亚历克斯的菜放在一起. 我觉得效果很好. 但我真的很惊讶，我尝不出甜菜的味道.

苏格兰人: 好吧. 亚历克斯，你最喜欢哪一个?

亚历克斯: 可能是强尼家的克罗斯蒂尼. 再说一遍，我想说的是像在烤箱里加热一样，就像我认为的那样 . . . 大发娱乐开车去上班. 它还是很好吃，但是我觉得直接从烤箱里出来会很好吃. 所以我选强尼家的.

苏格兰人: 纳伊利，你最喜欢哪一个?

Nayeli: 我真的很喜欢味噌沙拉. 我觉得我可以把它作为配菜沙拉搭配任何一餐. 所以如果我要尝试其中一个，我觉得我会这么做.

苏格兰人: 我觉得自己像个改良版的自己. 我想是壁球碗. 我很高兴能尝试一下. 所以我认为这是我整个经历的胜利. 但我觉得强尼, 再一次。, 甜菜是甜菜, 我觉得那真的很酷，味道也很好，我喜欢. 如果我被邀请去别人家做客，我就会带着它去. 我想是的.

强尼·: 我不再觉得为自己的菜投票很奇怪了.

苏格兰人: 好吧. 大发娱乐来总结一下, 关于今天大发娱乐聚在一起分享食物的朋友节宴会，还有什么最后的想法吗? 我觉得做这些和聚在一起很有趣. 大发娱乐之前讨论过, 就像, 你怎么能强迫, 你如何鼓励自己, 也许用这个词更好, 尝试新事物, 多在家做饭, 然后也许, 你知道, 就是这样了, 正确的? 也许你有一个小小的办公室，你们每个人都可以尝尝这些菜，然后来一顿小小的《大发娱乐》盛宴.

对我来说, 从约翰尼的书里偷一页, 你知道, 这是“在家多餐挑战”的最后一集, 比如友谊. 就像我喜欢和你们在一起，尝尝彼此的食物，谈笑风生, 你知道, 还有社会方面. 所以我觉得这很酷.

特里萨: 这绝对是一个凝聚感情的时刻.

苏格兰人: 是的.

强尼·: 哦，当然. 大发娱乐都很害怕，我觉得这让大发娱乐团结在了一起. 但是它也, 我认为, 这让大发娱乐更有信心这些菜并没有大发娱乐想象的那么糟糕. 所以下次课, 如果大发娱乐这样做, 大发娱乐会对结果感觉更好, 我认为.

苏格兰人: 是的. 我觉得大发娱乐都应该给特蕾莎一点爱因为她组织了这次聚会因为大发娱乐每个人都说, 也许单独, 大发娱乐对大发娱乐的菜并不是那么热情, 但他们都走到了一起, 我认为, 在这个单一的盘子上相互补充. 以上就是特蕾莎，大发娱乐的食谱设计师. 谢谢你，特蕾莎 . . .

亚历克斯: 谢谢.

Nayeli: 耶.

苏格兰人: . . . 把思想放进, 就像, 哪些口味会搭配在一起，大发娱乐该如何大发娱乐这群小丑. 让我重新表述一下. 大发娱乐怎样才能大发娱乐这群可爱的人享受一个小小的朋友节活动，并有一些不太传统的感恩节呢, 但还是会眨眼睛，点头, 你知道, 感恩节口味和感恩节食物和素食? 所以我要在感恩节的时候在家里试一试. 我要为大发娱乐自己做. 我想我妻子会很高兴的. 所以我很兴奋. 谢谢你，特蕾莎.

特里萨: 优秀的. 不用谢.

苏格兰人: 好吧. 你可以看看食谱，让大发娱乐知道你的想法和效果. 你可以在网上找到这些食谱， 烹饪.thescoperadio.com. 这是 烹饪.thescoperadio.com. 去试试吧. 如果你想要一个额外的菜, 看看特蕾莎在大发娱乐的社交媒体频道上做的美味的两次烤土豆吧. 这是给你的小小奖励. 你可以在Instagram和TikTok上找到. 句柄是@uofuhealth. 但我觉得你对大发娱乐有所隐瞒，特蕾莎. 我觉得你不跟大家分享这个是在瞒着烹饪团队. 我一定要去看看.

特里萨: 但是你想要一些不同的东西. 所以，是的.

苏格兰人: 好吧. 很好.

特里萨: 但就是这些. 这些都是合法的.

苏格兰人: 好吧. 我期待着尝试这些. 我要去大发娱乐的Instagram和TikTok频道看看你是怎么做的, 这样我就能拿到配方了. 还是@uofuhealth. 谢谢大家的收看，感恩节快乐.